Busca por produtos premium redefine a panificação brasileira e acelera investimentos

Na FIPAN 2026, a Prática Produtos apresenta soluções desenvolvidas para um novo momento do setor, marcado pela busca por mais qualidade, rentabilidade, diversificação da produção e eficiência operacional

São Paulo, julho de 2026 – A procura por produtos de maior valor agregado está mudando o modelo de negócio das padarias brasileiras e deverá pautar uma das principais discussões da FIPAN 2026, maior feira de panificação e confeitaria da América Latina, que acontece entre 21 e 24 de julho, no Expo Center Norte, em São Paulo. Para responder a esse movimento, a Prática Produtos apresentará, em um estande de 270m2, uma nova geração de equipamentos desenvolvidos para ampliar a produtividade, facilitar a produção de pães especiais, confeitaria e outros produtos premium e aumentar a rentabilidade das operações. Os lançamentos refletem uma transformação que vem redesenhando o setor: competir menos por volume e mais por valor agregado.

Dados do Instituto de Desenvolvimento das Empresas de Alimentação (IDEAL) e da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP) mostram que o setor de panificação faturou R$ 164,12 bilhões em 2025. Porém, a carência de mão de obra é um dos maiores desafios do setor, que, no mesmo ano, registrou uma queda de 8,52% no número total de empregos, o que impacta desde o atendimento até a operação e influi na qualidade do serviço prestado ao cliente. Diante desse cenário, o segmento vem reestruturando e reorganizando seus processos produtivos, buscando alternativas como automação e autosserviço.

Mais do que produzir pães, as padarias passam a operar como centros completos de alimentação, ampliando o portfólio com confeitaria, refeições prontas, produtos congelados, cafeterias e itens de maior valor agregado. Segundo Angelo de Souza, Diretor de Panificação da Prática Produtos, o setor vive uma mudança estrutural. “A grande discussão da panificação deixou de ser apenas produzir mais. Hoje, o desafio é produzir melhor, com regularidade, menor desperdício e maior rentabilidade. A tecnologia passa a ser uma ferramenta para ampliar a capacidade produtiva e permitir que as empresas diversifiquem seus negócios.”

A FIPAN retrata uma transformação que já está em curso
Ao longo dos quatro dias da feira, fabricantes, fornecedores e profissionais da cadeia de panificação apresentarão soluções voltadas justamente aos desafios que hoje mobilizam o setor: aumento da produtividade, redução de desperdícios, automação de processos, diversificação do portfólio e enfrentamento da escassez de mão de obra especializada.
Nesse contexto, a Prática, mais do que apresentar novos equipamentos, leva à feira soluções para um mercado que está concentrado em produzir diferentes categorias de alimentos com qualidade constante, menor desperdício e processos mais eficientes.

Entre os destaques está a nova geração da amassadeira espiral AE25, desenvolvida para atender padarias e produções artesanais, o Miniconv Plus, evolução dos fornos de convecção da empresa, que incorpora um novo sistema de vapor contínuo, o Grupo Automático Programável, equipamento voltado à automação da divisão e modelagem de pães alongados, a linha de ultracongeladores com tecnologia IOK para monitoramento da operação, além de outras soluções que promovem redução de perdas e maior produtividade, fatores que vêm ganhando importância em um setor pressionado tanto pelo aumento dos custos quanto pela dificuldade de contratação de profissionais especializados.

A tecnologia como ferramenta para um novo modelo de negócio
Na avaliação da Prática, a transformação em curso na panificação brasileira vai além da modernização dos equipamentos. Ela reflete uma mudança estrutural na forma como padarias, supermercados, confeitarias e centrais de produção enxergam seus negócios.

Se durante muitos anos a competitividade esteve concentrada na produção em escala, hoje ela passa pela capacidade de ampliar o portfólio, aumentar o valor percebido dos produtos e operar com maior eficiência. A tecnologia torna-se, nesse contexto, um elo entre tradição e inovação, permitindo que empresas produzam alimentos cada vez mais sofisticados sem perder regularidade, produtividade ou segurança nos processos.

Segundo a empresa, os equipamentos também contribuem para reduzir desperdícios e otimizar o uso de recursos. Sistemas de isolamento térmico e de controle de temperatura ajudam a diminuir o consumo de energia durante a operação, e alguns modelos contam com monitoramento do consumo energético, recurso que permite às cafeterias e padarias acompanhar indicadores de desempenho e identificar oportunidades de eficiência operacional.

Os lançamentos que levamos à FIPAN nasceram da observação das dificuldades enfrentadas diariamente pelos nossos clientes. O setor busca produzir mais do que pão; busca oferecer experiências, ampliar categorias, aumentar a rentabilidade e atender um consumidor que mudou. Nosso papel é desenvolver soluções que acompanhem essa evolução da panificação brasileira”, afirma Angelo de Souza, diretor de Panificação da Prática Produtos.

É justamente essa discussão que deverá marcar a FIPAN 2026. Ao reunir fabricantes, fornecedores, panificadores, supermercadistas, confeiteiros e profissionais do foodservice, a feira se consolida como um retrato das transformações que vêm redefinindo a panificação brasileira e apontando os caminhos para o futuro do setor.

Sobre a Prática Produtos S.A.
Fundada em 1991 pelos irmãos André e Luiz Eduardo Rezende, a Prática Produtos S.A. é uma empresa dedicada ao desenvolvimento e fabricação de equipamentos inovadores para os setores de foodservice e panificação. Com mais de três décadas de experiência, consolidou sua atuação no mercado brasileiro e expandiu sua presença internacional, com exportações para mais de 60 países e operações no Chile, Estados Unidos e Alemanha.
A companhia investe continuamente em tecnologia e inovação para oferecer soluções que aumentem a eficiência e a qualidade das operações de seus clientes. Com uma gestão orientada por ética, transparência e foco em resultados sustentáveis, a Prática mantém o compromisso de gerar valor para todos os seus stakeholders, promovendo o desenvolvimento do setor e fortalecendo sua atuação global.

SERVIÇO
FIPAN 2026
Data: 21 a 24 de julho de 2026
Horário: das 13h às 21h
Dia 24 de julho: das 13h às 19h
Local: Expo Center Norte – São Paulo (SP)
Estande Prática Produtos | Localização
Pavilhão: Branco
Corredor: Entre I e J
Rua: Entre 10 e 11
Estande de Seminovos Prática Produtos | Localização
Pavilhão: Branco
Corredor: O
Rua: 10
Porta-voz disponível para entrevistas:
Angelo de Souza – Diretor de Panificação da Prática Produtos